為進一步筑牢食品安全防線，保障人民群眾“舌尖上的安全”，我區(qū)近期組織開展了覆蓋全域的食品安全專項檢查行動。此次行動聚焦于食品經(jīng)營環(huán)節(jié)，旨在通過系統(tǒng)性的排查與整改，全面提升食品安全管理水平，并將此作為優(yōu)化營商環(huán)境、升級經(jīng)營管理服務(wù)的重要抓手。

此次專項檢查行動由區(qū)市場監(jiān)督管理局牽頭，聯(lián)合衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門，組成多個聯(lián)合檢查組。檢查對象覆蓋轄區(qū)內(nèi)各類食品銷售單位、餐飲服務(wù)單位、單位食堂以及新興的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者，重點排查了超市、農(nóng)貿(mào)市場、學(xué)校周邊、商業(yè)街區(qū)等人流密集區(qū)域的食品經(jīng)營主體。

檢查內(nèi)容嚴(yán)格對標(biāo)國家食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，主要圍繞以下幾個方面展開：

一、嚴(yán)查主體資質(zhì)與制度落實
檢查組首先核查各經(jīng)營單位的《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲登記證》是否合法有效，經(jīng)營范圍與實際經(jīng)營是否一致。重點檢查食品安全管理制度是否建立健全并上墻公示，食品安全管理人員責(zé)任是否落實到位。對于制度流于形式、責(zé)任懸空的問題，現(xiàn)場予以指導(dǎo)并責(zé)令限期整改。

二、緊盯原料采購與貯存安全
檢查組深入后廚、庫房，仔細查驗食品及原料的進貨查驗記錄、供應(yīng)商資質(zhì)及合格證明文件，確保來源可溯。對冷藏冷凍設(shè)備的運行溫度、食品貯存條件（如離地離墻、分類分架、生熟分開）進行了嚴(yán)格檢測，嚴(yán)防因貯存不當(dāng)導(dǎo)致的交叉污染與腐敗變質(zhì)。

三、強化加工過程與衛(wèi)生管控
針對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，檢查組對加工制作環(huán)境的衛(wèi)生狀況、餐飲具清洗消毒流程、從業(yè)人員健康證明及個人衛(wèi)生習(xí)慣等進行了細致檢查。要求經(jīng)營者必須嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，確保食品燒熟煮透，杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等違法行為。

四、規(guī)范經(jīng)營行為與標(biāo)簽標(biāo)識
檢查組檢查了預(yù)包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識是否規(guī)范、清晰，是否銷售“三無”食品、過期食品。對促銷、打折食品以及臨近保質(zhì)期食品的銷售管理提出了明確要求，督促經(jīng)營者履行告知義務(wù)，保障消費者知情權(quán)。

在嚴(yán)格執(zhí)法檢查的此次行動凸顯了“服務(wù)與監(jiān)管并重”的理念，推動經(jīng)營管理服務(wù)的系統(tǒng)性升級：

1. 推行“智慧監(jiān)管”模式： 積極引導(dǎo)和協(xié)助符合條件的食品經(jīng)營單位接入“陽光餐飲”等智慧監(jiān)管平臺，實現(xiàn)后廚操作可視化、監(jiān)管信息透明化，以科技賦能提升監(jiān)管效能和消費者信心。

2. 深化“培訓(xùn)指導(dǎo)”服務(wù)： 針對檢查中發(fā)現(xiàn)的部分從業(yè)人員食品安全知識薄弱問題，監(jiān)管部門將組織常態(tài)化、專題化的培訓(xùn)，送法上門、送知識入企，提升經(jīng)營主體的第一責(zé)任人意識和風(fēng)險防控能力。

3. 優(yōu)化“證照辦理”流程： 以此次檢查為契機，進一步宣傳和落實食品經(jīng)營許可告知承諾制、優(yōu)化審批流程等便利化措施，降低制度性交易成本，激發(fā)市場主體活力。

4. 構(gòu)建“社會共治”格局： 鼓勵消費者通過12315等渠道參與監(jiān)督，探索建立食品安全志愿者隊伍，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會自律作用，形成政府監(jiān)管、企業(yè)自律、公眾參與、媒體監(jiān)督的共治合力。

截至目前，專項檢查已出動執(zhí)法人員數(shù)百人次，檢查食品經(jīng)營單位上千家。對檢查中發(fā)現(xiàn)的個別單位存在的索證索票不全、衛(wèi)生死角、設(shè)備維護不及時等問題，均已現(xiàn)場下達責(zé)令改正通知書，并將持續(xù)跟蹤復(fù)查，確保整改到位。對涉嫌違法的行為，將依法予以嚴(yán)肅查處。

下一步，我區(qū)將以“時時放心不下”的責(zé)任感，將食品安全專項檢查常態(tài)化、長效化。持續(xù)鞏固檢查成果，不斷優(yōu)化監(jiān)管方式、提升服務(wù)效能，致力于構(gòu)建更規(guī)范、更透明、更安全的食品經(jīng)營環(huán)境，讓升級的經(jīng)營管理服務(wù)惠及每一位經(jīng)營者和消費者，切實守護好轄區(qū)食品安全底線，促進食品產(chǎn)業(yè)健康高質(zhì)量發(fā)展。